Ukrainian Anti-Imperial Stout

• Batch size: 5.5 Gallons
• Boil Time: 120 minutes
• Target OG: 1.094
• Target FG: 1.019
• Target ABV: 9.8%
• Target IBU: 60

Mash (Target pH: 5.42)

Mash — 153 °F — 60 min

Mash Out — 170 °F — 10 min

Grains (16 lb 7.7 oz)

13 lb 13.3 oz (83.9%) — Pale Malt

1 lb 0.2 oz (6.1%) — Roasted Barley

12 oz (4.6%) — Caraaroma 

10.1 oz (3.8%) — Oats, Flaked 

2.1 oz (0.8%) — Carafa Special III

2.1 oz (0.8%) — Smoked Malt

Hops (2.07 oz)

0.82 oz (29 IBU) — Northern Brewer 11.2% AA — Boil — 90 min

0.25 oz (8 IBU) — Northern Brewer 11.2% AA — Boil — 60 min

0.5 oz (13 IBU) — Northern Brewer 11.2% AA — Boil — 30 min

0.5 oz (11 IBU) — Magnum 14.7% AA — Boil — 15 min

Other (1 lb 11.5 oz)

1 lb 11.5 oz  — Sugar, Table (Sucrose) — Boil — 20 min

Yeast

US-05

Fermentation

Primary — 68 °F 

Notes

1.2 Qts/Lb for strike water